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屡败屡战，贾国龙“快餐梦”碎！西贝回归中餐主业

龙曾在公开场合中曾透露一个细节，“我与海底捞创始人张勇聊了15分钟，他的观点是现在要保生存，保利润率。” 正餐跟快餐是两条赛道，西贝还是不懂快餐，不懂快餐消费客群。企业自己觉得好，跟消费者觉得好完全是两码事。西贝没有摸准快餐消费群体的喜好，既耐不下性子打磨产品，又不甘心降低价格、卖得太便宜。反观国内汉堡市场的竞争格局，产品既有华莱士、塔斯汀这类十几元价位的，也有麦当劳、肯德基等二三十元左右的，还有走高端路线、一个汉堡卖40多元的SHAKE SHACK，不同区间、不同品牌都有各自忠实的消费群体。资深餐饮连锁专家、和弘咨询总经理文志宏认为，频繁更换子品牌会给企业带来一定的负面影响。西贝每次做快餐都是浅尝辄止，干一段时间就不干了，一次次“推倒重来”，否定原有业务，不仅团队内部信心容易受到打击，企业的品牌形象也会大打折扣。 “归根结底，还是西贝内部没有想明白快餐该怎么做。客单价太低，挣钱速度太慢；客单价太高，又无法平衡消费者需求。中式汉堡品类，大方向是没有问题的，市场空间大、潜力足，行业内不乏做得好的品牌。西贝如果轻易把这块业务放弃了，还是很可惜的。”文志宏说。无论如何，零售业务已被贾国龙割舍，快餐业务也进行了大幅收缩，仅由一个小团队在摸索前行。 2024年9月开始，贾国龙宣布回归主业，与前任CEO进行了一个月的工作交接后，10月正式接任CEO，回归自己最擅长的中餐业务。 “回归”后的西贝动作频频：门店争体验、全国推广烤鸭单品、儿童餐推出食材公开卡……这些调整背后，是贾国龙对餐饮行业的新判断：消费分层不可逆，企业必须守住自己的生态位。能否找到第二增长曲线在新业务遇冷之外，西贝也一直争议不断。近年来，随着餐饮消费力下滑、消费者对价格敏感度提高，西贝“3个饺子29元”“一个馒头21元”，引发网友对于“月薪2万吃不起西贝”的吐槽。越来越多的餐饮业开始试水低客单价的新业务，例如海底捞推出的子品牌“嗨捞火锅”，提供相对精简的菜品，没有水果、小吃和粥品等，服务也相对简化，采用“半自助式”自取模式，门店的客单价低至60元，比北京地区的海底捞人均消费便宜约22%。西贝也在2023年11月推出了“贾国龙小锅牛肉”。不同于西贝莜面村的‘中高客单’，贾国龙小锅牛肉布局中段价格带（60—80元），以更具性价比的方式补充了西贝的品牌结构，让西贝旗下品牌有了更完整的消费者覆盖梯度。而从“贾国龙小锅牛肉”变身“西贝小牛焖饭与拌面”，客单价又降至30-40元区间。从消费场景上来说，不同于炒菜等正餐，能满足高频、刚需、性价比这样属性的快餐，是更适合打工人日常消费的品类，从而也成为很多品牌下场试图实现快速复制与扩张的赛道。价格愈发成为当下人们进行餐饮消费的关键考量因素。进入2025年，西贝在北京、上海的部分门店推出了烤鸭产品，单套价格为158元。针对这一举措，贾国龙表示，烤鸭是中华名菜，上烤鸭是西贝里程碑式的大事，打开了西贝品牌的想象空间，是品牌焕新的重要一步，“西贝从西北民间菜的定位发展为欢聚餐厅，餐饮业的新质生产力就是情绪价值”。西贝的判断是，未来消费者更倾向通过场景而非餐饮品类选择要去的馆子，而西贝押注的赛道，就是与商务宴请、朋友相聚并列的家庭聚餐场景。在行业看来，烤鸭的上新意味着西贝产品结构的重构，这意味着，接下来西贝或许会在拓宽客群、门店模型、供应链等方面有更多的改革动作。

金融界06-19 09:17

港股新消费熄火，“三姐妹”迎强降温，狂热行情暂歇？

的市值；蜜雪超过了国内最大的连锁中餐（海底捞）+连锁西餐（百胜中国）的市值之和，我相信这应该是不合理的。” 华安证券也认为，前期热门的创新药、新消费等板块由于积累涨幅高、交易过热等，将迎来剧烈波动或调整，整体配置性价比偏弱。而成长科技板块由于估值过高也有进一步调整的诉求。考虑到宏观环境和政策仍处于积累量变过程中，从自上而下角度建议继续配置稳健类资产，如银行保险等。东吴证券表示，从时间成本及行情波段视角看，当前创新药、新消费等热门方向可能已经阶段性见顶。从近期算力通信、传媒修复、AI端侧开始活跃等现象亦能够看出，部分资金已经有意愿进行高切低。

格隆汇06-17 16:49

海底捞22元工作日自助餐火爆：员工餐升级惠及打工人，性价比引热议

内容导读海底捞22元自助餐的推出背景自助餐菜单与服务特色战略意义与打工人需求市场反响与行业影响海底捞22元自助餐的推出背景根据 www.TodayUSStock.com 报道，2025年6月12日，海底捞（6862.HK）部分门店推出单价22元的工作日自助午餐，引发市场热议。据西安海底捞开元店负责人透露，此举基于对员工餐的升级，旨在满足门店周边商圈工作者和外卖骑手的便捷就餐需求。负责人表示：“我们一直为员工提供荤素搭配的三餐及加餐，配备两位经验丰富的厨师，其中一位持有专业厨师资格证，深受员工好评。”在社区互动中，海底捞发现周边打工群体对高性价比、卫生便捷的午餐需求强烈，因而将升级后的员工餐对外开放，供应时间为工作日12:00-15:00。海底捞首席执行官杨丽娟在2025年5月表示：“多元化经营是应对市场内卷的关键，我们将持续探索新场景以提升门店利用率。” 自助餐菜单与服务特色据网友在社交平台分享，22元自助餐包含3款热菜（土豆丝、豆腐、金针菇炒鸡蛋）、3款凉菜（黄瓜醋粉、豆芽面筋、海带丝）、1款水果（西瓜）、2款饮料和2款主食（米饭、馒头）。菜单设计家常实用，兼顾蛋白质、碳水化合物和蔬菜，适合快速用餐的打工人。海底捞强调不限量供应，但为杜绝浪费，每20克浪费加收20元。网友在X平台称赞：“22元吃到海底捞的西瓜和干净环境，太值了！”相比此前试点的高价自助餐（2023年108元/人），22元定价更亲民，凸显海底捞的“绝对好、相对便宜”策略。专业厨师团队和严格的卫生标准进一步增强了消费者的信任感。战略意义与打工人需求海底捞的22元自助餐是其多元化经营战略的一部分，旨在提升工作日非高峰时段的门店利用率。2024年，海底捞推出“红石榴计划”，鼓励门店差异化经营，如小份菜（4-25元）、冒菜（18元）和早餐摊，精准满足一人食和快餐化需求。业内人士指出，火锅行业面临增收不增利的困境，海底捞通过低价自助餐吸引周边商圈工作者、外卖骑手等高频消费群体，增加翻台率与收入。以下为海底捞新产品的市场定位对比：产品定价目标客群供应时间 22元自助餐 22元/人商圈工作者、外卖骑手工作日12:00-15:00 冒菜套餐 18元/份一人食上班族工作日17:00-20:00 小份菜 4-25元/份轻量消费群体全天富国消费精选30基金经理周文波表示：“海底捞通过低价快餐化产品切入打工人市场，短期内提升了翻台率，长期看有望拓宽客群基础。” 市场反响与行业影响 22元自助餐引发网友热议，X平台用户称其为“打工人福音”，但也有人认为相比其他10-15元的快餐品牌，性价比仍有差距。海底捞2024年财报显示，营收559亿元，同比增长33.6%；净利润45亿元，同比增长74.8%，显示其多元化策略初见成效。行业方面，海底捞的低价自助餐对快餐品牌如永和大王（29元火锅套餐）形成竞争压力，促使火锅行业加速向“全时段经营”转型。国元国际分析师表示：“中国餐饮市场正向性价比与便捷化倾斜，海底捞的快餐化尝试可能引发行业跟进。”然而，高频低价产品可能压缩利润率，需平衡品牌定位与成本控制。编辑总结海底捞22元工作日自助餐通过员工餐升级，精准切入打工人便捷就餐需求，展现了其在餐饮内卷下的创新能力。家常菜单、亲民定价与高卫生标准吸引了商圈工作者和外卖骑手，提升了非高峰时段的门店利用率。然而，面对其他快餐品牌的竞争，性价比优势需进一步强化。火锅行业的快餐化趋势为海底捞打开新增长点，但需警惕低价策略对利润率的影响。投资者应关注其多元化经营的持续效果与市场反馈。 2025年相关大事件 2025年6月12日：海底捞部分门店推出22元工作日自助午餐，引发网友热议，X平台称其为“打工人福音”。 2025年4月3日：海底捞在16家门店试点16-22元小锅套餐，客单价降至50元，翻台率翻倍。 2025年3月26日：海底捞发布2024年财报，营收559亿元，净利润45亿元，多元化策略推动业绩增长。 2025年1月15日：海底捞在部分门店推出18元冒菜套餐，锁定一人食市场，销量日均突破500份。 2024年12月10日：海底捞“红石榴计划”全面实施，鼓励门店差异化经营，新增早餐摊与酸辣粉产品。专家点评 2025年6月11日，国元国际分析师表示：“海底捞的快餐化转型顺应了餐饮行业的便捷化趋势，低价自助餐有望拓宽客群。”——引自国元国际研报 2025年6月10日，富国基金经理周文波表示：“海底捞的22元自助餐短期提升翻台率，但需平衡低价与利润率。”——引自澎湃新闻 2025年5月20日，华创证券分析师表示：“火锅行业的全时段经营趋势为海底捞提供了新增长点，但需警惕成本压力。”——引自华创证券研报 2025年4月15日，摩根士丹利分析师表示：“海底捞的多元化产品策略增强了其市场竞争力，长期增长潜力可期。”——引自摩根士丹利研报 2025年3月25日，海底捞首席执行官杨丽娟表示：“我们将持续优化产品结构，满足不同场景的消费需求。”——引自财新网来源：今日美股网

今日美股网06-13 00:10

泡泡玛特股价盘中创历史新高，市值突破3800亿港元，重仓泡泡玛特的恒生消费ETF(159699)一键布局港股新消费

百威亚太(01876)下跌4.99%，海底捞(06862)下跌3.34%。恒生消费ETF(159699)盘中换手6.21%，成交8134.05万元。拉长时间看，截至6月11日，恒生消费ETF近1年日均成交1.03亿元，居可比基金第一。截至6月11日，恒生消费ETF近1年净值上涨19.45%。从收益能力看，截至2025年6月11日，恒生消费ETF自成立以来，最高单月回报为22.30%，最长连涨月数为3个月，最长连涨涨幅为21.08%，上涨月份平均收益率为5.79%。恒生消费ETF紧密跟踪恒生消费指数，恒生消费指数旨在反映提供与日常消费相关的消费品制造及服务的香港上市证券之整体表现。数据显示，截至2025年6月11日，恒生消费指数(HSCGSI)前十大权重股分别为泡泡玛特(09992)、安踏体育(02020)、创科实业(00669)、百胜中国(09987)、农夫山泉(09633)、万洲国际(00288)、海尔智家(06690)、蒙牛乳业(02319)、美的集团(00300)、申洲国际(02313)，前十大权重股合计占比61.02%。值得一提的是，恒生消费指数(HSCGSI)也是泡泡玛特含量最高的指数！近期，以潮玩盲盒、黄金珠宝、创新茶饮等为代表的新消费潮流席卷了港股市场。MobTech最新报告显示，年轻消费群体中超过40%的购买行为以情绪满足为主要动机，这一趋势正重塑港股消费市场格局，以潮玩为代表的情绪消费市场增长迅猛。Statista数据显示，2024年中国潮玩消费者规模已达4000万人，市场规模为764亿元，预计到2026年将突破1100亿元，年复合增长率达20%。盘面上看，潮玩巨头泡泡玛特在今日盘中一度创下历史新高，其中股价冲高至283.40港元。摩根士丹利将目标价从224港元调高至302港元，预测2025-2027年销售额年复合增长42%，海外收入占比将达65%。中金公司指出，从结构看，新消费火热的原因或在于其精准捕捉并满足了既有一定购买力、又有较强消费意愿群体的特定需求。Z世代的消费意愿、消费能力以及注重情价比和质价比的消费特征，均驱动了新消费的浪潮。恒生消费ETF(159699)T+0交易，场外联接(A类：020743；C类：020744)，一键布局港股新消费。以上内容与数据，与有连云立场无关，不构成投资建议。据此操作，风险自担。

有连云06-12 14:07

一只薄荷色LABUBU拍出108万元！网友蒙了：是我高攀不起了 “85后”创始人身家已超1400亿元

值；蜜雪冰城超过了国内最大的连锁中餐（海底捞）+连锁西餐（百胜中国）的市值之和。夏俊杰称，“我相信这应该是不合理的。就像几年前我们在讨论新能源行业时，当隆基绿能的市值超过了五大电力集团市值之和的时候，从长期看，这其中一定是存在泡沫的。当然，比起这些热络的新消费，我们的传统消费品中有很多（标的）应该是低估的，我们也正在其中寻找机会。”

金融界06-11 11:27

京东外卖日均订单突破2500万单：市场份额超31%领跑品质赛道

核机制，确保食品安全与服务品质，吸引了海底捞、西贝等知名品牌入驻。截至5月底，平台已覆盖全国超200个城市，入驻商家超过120万家，其中连锁品牌占比近四成。京东外卖的成功得益于多重战略。首先，“零佣金”政策大幅降低商家成本，吸引大量优质餐饮入驻。其次，依托达达秒送的即时配送网络，平均配送时长控制在28分钟以内，部分城市核心区域实现“10分钟送达”。此外，京东为全职骑手缴纳五险一金，并推出“超时20分钟免单”承诺，提升了用户体验。京东集团CEO许冉在5月财报电话会上表示：“外卖业务的高频特性为京东生态带来显著的用户增量，预计日均订单量将在618期间突破3000万单。” 三巨头对比美团、饿了么与京东外卖在市场定位、商家规模和用户群体上各有侧重。以下为三者核心指标对比：平台日均订单量（万单）市场份额商家数量（万家）配送时效（分钟）佣金政策京东外卖 2500 31% 120 28 2025年5月1日前免佣金，长期不超过5% 美团约4500 约50% 1450 25 6%-8% 饿了么约1500 约17% 400 30 6%-8% 美团凭借庞大的商家网络和用户基数（2024年活跃用户超7.7亿）稳居行业龙头，但其高佣金政策引发商家不满。饿了么在下沉市场具有一定优势，但在高端餐饮领域竞争力较弱。京东外卖则通过“品质化”路线和低成本策略，快速抢占中高端用户市场，尤其受到京东PLUS会员和校园用户的青睐，其复购率高达65%。编辑总结京东外卖的快速崛起为中国外卖市场注入新的活力，其“零佣金”和“品质外卖”战略有效缓解了商家的高成本压力，同时满足了消费者对高品质餐饮的需求。美团与饿了么虽仍占据主导地位，但京东的差异化竞争已显著改变行业格局。未来，平台间的竞争将更加聚焦于服务生态的完善，包括配送效率、 rider 权益保障和用户体验优化。外卖行业有望在多方共赢的基础上实现更健康的发展。 2025年大事件 2025年5月13日：京东集团发布2025年一季度财报，收入达3011亿元人民币，同比增长15.8%，外卖业务日均订单量接近2000万单，创历史新高。 2025年4月22日：京东外卖日订单量突破1000万单，覆盖全国166个城市，引发行业广泛关注。 2025年4月11日：京东外卖上线“百亿补贴”计划，年内投入超百亿元，显著提升用户订单量。 2025年3月1日：京东宣布为全职外卖骑手缴纳五险一金，成为行业首家全面落实骑手社保的平台。 2025年2月11日：京东外卖正式上线，启动“品质堂食餐饮商家”招募，承诺2025年5月1日前免佣金。专家点评 2025年5月10日，JPMorgan分析师Andre Chang：京东外卖的“零佣金”策略在短期内有效吸引了商家和用户，但长期盈利模式仍需观察。外卖行业的低利润率特性要求平台在规模扩张与成本控制间找到平衡，京东的物流优势或将成为其突围关键。——摘自JPMorgan行业报告 2025年4月28日，Goldman Sachs分析师Ronald Keung：京东外卖的快速增长得益于其精准的市场定位和补贴力度，但美团的规模效应和用户粘性仍难以撼动。预计京东将在品质外卖领域持续领跑，但全面挑战美团需更广泛的商家覆盖。——摘自Goldman Sachs研究简讯 2025年4月20日，网经社分析师陈礼腾：京东外卖的入局打破了外卖市场的双寡头格局，其“鲶鱼效应”推动行业向多方共赢的方向发展。骑手社保和低佣金政策为行业树立了新标杆。——摘自时代周报采访 2025年3月15日，Morgan Stanley分析师Gary Yu：京东外卖的高频场景为京东生态带来显著的流量增量，其与即时零售的协同效应值得关注。但在商家丰富度和用户习惯培养上，京东仍需加大投入。——摘自Morgan Stanley市场分析 2025年2月25日，百联咨询创始人庄帅：京东以“攻为守”的策略进入外卖市场，意在通过高频消费场景抵御美团在即时零售领域的扩张。其品质化路线契合消费升级趋势，但需警惕补贴驱动的短期效应。——摘自证券时报采访来源：今日美股网

今日美股网06-11 00:10

Labubu全球疯抢造就致富神话！泡泡玛特市值碾压三丽鸥、孩之宝等国际巨头，“85后”王宁问鼎河南首富，是泡沫还是真火？

值；蜜雪冰城超过了国内最大的连锁中餐（海底捞）+连锁西餐（百胜中国）的市值之和。夏俊杰称，“我相信这应该是不合理的。就像几年前我们在讨论新能源行业时，当隆基绿能的市值超过了五大电力集团市值之和的时候，从长期看，这其中一定是存在泡沫的。当然，比起这些热络的新消费，我们的传统消费品中有很多（标的）应该是低估的，我们也正在其中寻找机会。” 尽管市场上存在看空的声音，但并未影响泡泡玛特股价的上涨。截至6月9日发稿，泡泡玛特总市值达3336亿港元。

金融界06-09 11:57

布鲁可、古茗、蜜雪集团被调入沪港通下港股通标的名单，恒生消费ETF(159699)重回升势，近1月日均成交同类第一！

集团-S(09961)上涨3.43%，海底捞(06862)上涨2.50%，颐海国际(01579)上涨2.42%。恒生消费ETF(159699)上涨0.78%。流动性方面，恒生消费ETF盘中换手2.02%，成交2666.19万元。拉长时间看，截至6月6日，恒生消费ETF近1月日均成交1.12亿元，居可比基金第一。规模方面，恒生消费ETF最新规模达13.14亿元。从估值层面来看，恒生消费ETF跟踪的恒生消费指数最新市盈率（PE-TTM）仅18.01倍，处于近5年19.33%的分位，即估值低于近5年80.67%以上的时间，处于历史低位。恒生消费ETF紧密跟踪恒生消费指数，恒生消费指数旨在反映提供与日常消费相关的消费品制造及服务的香港上市证券之整体表现。数据显示，截至2025年6月3日，恒生消费指数(HSCGSI)前十大权重股分别为泡泡玛特(09992)、安踏体育(02020)、百胜中国(09987)、创科实业(00669)、携程集团-S(09961)、农夫山泉(09633)、万洲国际(00288)、蒙牛乳业(02319)、海尔智家(06690)、申洲国际(02313)，前十大权重股合计占比59.23%。值得一提的是，恒生消费指数(HSCGSI)也是泡泡玛特含量最高的指数！今年以来，港股“新消费三姐妹”——泡泡玛特、蜜雪集团、老铺黄金表现尤为突出，股价连创新高，受到多只基金重仓。Wind数据显示，截至今年一季度末，共有182只基金重仓泡泡玛特，持仓总市值达87.8亿元，环比增加897.7万股。老铺黄金被39只基金重仓，持股总市值为16.55亿元。最新消息，上交所发布通知，布鲁可、古茗、蜜雪集团被调入沪港通下港股通标的名单，自下一港股通交易日起生效。有业内人士表示，新消费领域部分个股短期涨幅较大，但企业上涨逻辑主要基于业绩兑现。新兴消费股价严格跟随业绩数据，新品未推出前盈利预测难以上修，需待业绩验证后逐步提升，多数企业下半年都有新品规划，长期空间明确，短期震荡或是逢低分批调仓的窗口。国金证券指出，积极拥抱新消费赛道或具备新消费思维的传统赛道优质公司，经营本质逻辑是中小体量企业会重视新消费赛道与新消费思维也更容易通过改革调改入局其中，中远期有望兑现为估值业绩的戴维斯双击。恒生消费ETF(159699)T+0交易，场外联接(A类：020743；C类：020744)，一键布局港股新消费。以上内容与数据，与有连云立场无关，不构成投资建议。据此操作，风险自担。

有连云06-09 10:17

离大谱！卖崩了？

的市值；蜜雪超过了国内最大的连锁中餐（海底捞）+连锁西餐（百胜中国）的市值之和，我相信这应该是不合理的。是以，他认为比起热络的新消费，团队更倾向在被低估的传统消费品中寻找机会。

格隆汇06-06 17:19

海底捞2025年利好分析：业绩增长与战略扩张驱动股价潜力

odayUSStock.com 报道，海底捞国际控股有限公司（6862.HK）作为中国餐饮行业的龙头企业，2024年展现了强劲的财务表现，巩固了其在港股市场的投资吸引力。根据2025年3月26日晨星网报道，海底捞2024年全年实现净利润47.1亿元人民币（约合6.49亿美元），同比增长4.6%，收入增长3.1%至427.5亿元人民币。得益于外卖业务的快速增长和餐厅运营效率的提升，海底捞股价在公布业绩后一度上涨7.5%，达到每股17.84港元，创下年内最大单日涨幅。 2025年，海底捞股价累计上涨约25%，市值突破2000亿港元，远超同行如呷哺呷哺（0520.HK，市值约50亿港元）。其市盈率（PE）约为20倍，低于港股餐饮板块平均水平（约25倍），显示出估值吸引力。此外，2024年海底捞全球门店数突破1500家，客流量同比增长10%，单店收入达2800万元，反映了品牌影响力和运营能力的持续提升。市场对海底捞的乐观情绪源于其稳定的盈利能力和抗风险能力，尽管近期上海门店的“尿液事件”引发公关风波，但公司迅速应对，缓解了负面影响。战略扩张与品牌升级海底捞的长期增长动力来自于其全球化和数字化战略。2024年，公司新增门店200家，其中海外门店占比从2023年的10%提升至15%，覆盖北美、东南亚和欧洲市场。海底捞计划2025年在新加坡、美国和澳大利亚新增50家海外门店，目标是将海外收入占比从当前的12%提升至20%。此外，外卖业务成为新的增长点，2024年外卖收入同比增长25%，占总收入的15%，得益于与美团、饿了么等平台的深度合作。海底捞还通过数字化转型提升运营效率。2024年，公司投入5亿元人民币用于智能餐厅技术和供应链优化，包括AI点餐系统和自动化厨房设备，单店运营成本降低约8%。其会员体系覆盖超1亿用户，通过精准营销和数据分析提升复购率，2024年会员消费贡献了总收入的40%。海底捞的品牌升级战略也聚焦高端化，推出如“海底捞Plus”高端子品牌，瞄准中产阶级消费升级需求，进一步巩固其市场定位。餐饮行业竞争对比以下为海底捞与港股及A股主要餐饮企业的对比分析：公司市值（亿元港元/人民币） 2024年收入增长市盈率（倍）核心优势海底捞（港股） 2000（港元） 3.1% 20 品牌力、外卖增长呷哺呷哺（港股） 50（港元） -2.5% 15 低价定位九毛九（港股） 80（港元） 5% 18 区域品牌力西安饮食（A股） 30（人民币） 2% 22 本地化运营海底捞在市值、收入增长和品牌影响力上显著领先同行。其市盈率低于行业平均水平，显示出较强的估值吸引力。相比呷哺呷哺的低价策略和九毛九的区域化布局，海底捞通过全球化和数字化转型建立了更强的竞争壁垒。A股餐饮企业因市场规模较小，增长动能有限，难以与海底捞匹敌。市场机遇与风险分析海底捞的利好因素主要包括以下几点：消费复苏与政策支持：2025年中国消费市场持续复苏，政府推出促进消费政策（如餐饮补贴和旅游业支持），预计餐饮行业年增长率达7%。海底捞作为行业龙头，直接受益于这一趋势。国际化红利：海外市场扩张为海底捞提供了新的增长点，特别是在东南亚和北美市场，年轻消费者对中式火锅的接受度提升，预计2025年海外收入增长超30%。外卖与数字化：外卖业务的快速增长和数字化运营优化显著提升了盈利能力，预计2025年外卖收入占比将突破20%。然而，海底捞也面临一定风险。近期上海门店的“尿液事件”引发公众对食品安全和品牌管理的担忧，尽管公司迅速更换设备并赔偿超4000名顾客，但公关风波可能短期影响消费者信任。此外，全球原材料成本上升（2025年牛肉价格上涨约10%）和港股市场流动性趋紧（恒生指数在24000点遇阻）可能对股价造成压力。长期来看，海底捞需持续优化供应链和危机管理能力，以维持品牌声誉。高管言论与未来展望海底捞首席执行官杨利娟在2025年3月26日财报电话会上表示：“2024年的业绩增长得益于外卖业务和数字化转型，2025年我们将加速海外扩张，同时提升单店效率，力争收入增长超10%。”她强调，公司已从上海事件中吸取教训，将投入2亿元人民币升级食品安全和员工培训体系。首席财务官李鹏在2025年4月接受彭博社采访时表示：“海底捞的估值仍具吸引力，我们通过成本控制和会员体系优化，预计2025年净利润率将提升至12%。”他指出，海外市场的长期潜力将为公司带来稳定的现金流。编辑总结海底捞2024年的强劲业绩和2025年的战略布局为其股价提供了坚实支撑。净利润增长、外卖业务扩张和国际化战略使其在餐饮行业中保持领先地位，估值吸引力进一步增强。尽管上海“尿液事件”带来短期公关挑战，公司迅速的危机处理和持续的品牌升级有效缓解了负面影响。在中国消费复苏和政策支持的背景下，海底捞有望继续受益于市场机遇。然而，原材料成本上升和市场流动性压力需警惕。总体来看，海底捞的稳健基本面和全球化潜力使其成为港股餐饮板块的优质投资标的，未来股价仍有上行空间。 2025年相关大事件 2025年3月26日：海底捞发布2024年财报，净利润47.1亿元人民币（同比增4.6%），收入427.5亿元人民币（同比增3.1%），股价大涨7.5%。 2025年3月14日：海底捞因上海门店“尿液事件”赔偿超4000名顾客，引发食品安全讨论，公司承诺升级设备和培训体系。 2025年2月24日：上海警方拘留两名在海底捞餐厅尿入火锅的17岁青少年，公司提起民事诉讼。 2025年1月15日：海底捞宣布2025年计划新增50家海外门店，重点布局东南亚和北美市场。 2024年11月20日：海底捞完成5亿元人民币数字化转型投资，AI点餐系统覆盖80%门店。专家点评 2025年3月26日，Morningstar分析师： “海底捞2024年业绩超出市场预期，外卖业务和海外扩张为其提供了新的增长动力，估值仍具吸引力。” 2025年3月21日，Bloomberg分析师： “中国消费复苏为海底捞等餐饮巨头带来机遇，其国际化战略将推动长期增长，但需警惕公关风波的短期影响。” 2025年3月18日，South China Morning Post记者： “海底捞的快速危机处理显示了其品牌韧性，但需加强员工培训以避免类似事件重演。” 2025年3月14日，India Today记者： “海底捞赔偿4000名顾客的举措缓解了公关压力，但食品安全问题可能影响消费者信任。” 2025年4月1日，CCB International分析师： “海底捞的低估值和稳健现金流使其在港股餐饮板块中脱颖而出，海外市场将成为未来增长的关键。” 来源：今日美股网

今日美股网06-06 00:10

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